万人共品大盘鸡是种什么体验？新疆此地因为一只“鸡”而变得家喻户晓7月15日，在沙湾市文旅中心，沙湾大盘鸡店为游客准备的大盘鸡。石榴云/新疆日报记者 张新军摄

　　7月15日至16日的主场活动中，沙湾市精心设置了万人共品大盘鸡、房车体验、乡村好物展、非遗文化展、玉石展、文娱体验、美食展销、首届音乐嘉年华、“璀璨沙湾”文艺晚会、自行车邀请赛等系列活动，为各地游客呈现沙湾独特的美食文化旅游盛宴。

　　大盘鸡这道美食如今跨越天山米乐M6官方网站，享誉大江南北，在内地人口中，它叫“新疆大盘鸡”，但在新疆人心里最正宗的是“沙湾大盘鸡”。

　　作为一种已经被人们普遍接受并喜欢的菜肴，追溯大盘鸡历史渊源其实不难，可是，有关大盘鸡流传的版本实在太多。

　　有的说，初年，一位姓张的师傅为了躲避战乱，从四川到沙湾安家落户，并开了一家小餐馆，专卖辣子鸡。由于这道菜用大盘盛，色香味俱全，吃起来十分可口，吃到最后，再配几根宽带面，很快，“大盘鸡”的叫法就在新疆各地流传开了；

　　有的说，大盘鸡的创始人是一位宫廷御厨。大盘鸡是专门做给清朝后宫的一道美食，深得宫廷上下的喜爱。有一年，这位老厨师出宫后便悄悄将大盘鸡简单易学的做法带到了民间，就被传来新疆了；

　　也有的说，是长途车司机吃出来的开胃美食，据说这种说法在北疆的司机中流传较多。当时，从乌鲁木齐到伊犁、塔城、阿勒泰等地，必须要经过老沙湾，沙湾县城内路两边有不少专为过往司机开的小饭馆，其中一位四川师傅用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、宽面等，深受大家欢迎，后来这道菜慢慢演变成了今天的大盘鸡。

　　这些说法看上去各有各的道理，不过，到现在为止，还没有一个官方的定论来明确到底谁是大盘鸡真正的创始人。

　　大多数沙湾人都很自豪，在他们看来，沙湾是大盘鸡的真正发源地。原因是：新疆大盘鸡的第一个注册商标就诞生在沙湾。这个给大盘鸡注册的人就是沙湾赫赫有名的杏花村大盘鸡店的老板张坤林。

　　在进一步追溯那段历史时却发现，张坤林其实并不是沙湾大盘鸡的创始人，他只不过有远见先注册了个商标而已。很多沙湾人说，沙湾大盘鸡的创始人是“老李”，在沙湾随便一打听都知道。

　　这个被沙湾人称为“老李”的人名叫李士林。上世纪70年代，李士林来到沙湾投奔父亲时，沙湾还不像现在这么富足，当时人口稀少，看上去还有些荒凉。在亲戚的介绍下，20岁出头的李士林开始在一家国营煤矿挖煤。

　　据了解，当时矿上的条件很艰苦，长期吃食堂的李士林觉得伙食不好，就自己开灶做饭吃。后来李士林离开煤矿到郊区务农，闲暇时间有朋友请他去帮厨做酒席，两次帮厨就帮出了名声，从那以后亲戚朋友有婚丧宴请都请他去，慢慢地，他成了当地颇有名气的乡下厨子。

　　精明的李士林意识到这门手艺或许是自己的一条生财之道，于是就在城西租了一间房子开起了小饭馆，半年就把生意做得很红火，他的生意红火了，房东却不高兴了，把店给收了回去。

　　无奈之下，李士林决定重起炉灶，他看到县城老商业局附近人气还可以，就在耶儿租了间店面，并取名“满朋阁”，慢慢地，来吃饭的人越来越多，别人都是以做牛羊肉菜为主，他却另辟蹊径做起了辣子鸡。

　　其实，李士林最初炒的辣子鸡更像是现在的红烧鸡块。一开始李士林的辣子鸡也是用小盘子装，之所以变成了大盘，完全是因为顾客的一句话。“当时，有个建筑公司的职工来吃鸡，觉得很好吃，就是太少。看到我拿了只鸡从后堂出来，就要我把这只鸡都给他们炒上。可是，炒好了以后却没有那么大的盘子装，我就用装拌面的盘子盛上了，从这开始，我才想到用大盘子把炒好的一整只鸡都盛上。”李士林回忆道。

　　就这样，1988年的冬天，在沙湾县的一家小饭馆，诞生了今天的沙湾大盘鸡。那一年，李士林37岁。李士林凭借沙湾大盘鸡闯出了名声，他的“满朋阁”就跟他取的名字一样高朋满座。

　　自从李士林的沙湾大盘鸡闯出了名声之后，沙湾县的很多人都从中看到了商机，这其中就有后来被称作沙湾大盘鸡第一人的张坤林。张坤林是河南永城人，上世纪80年代末，他看到李士林开大盘鸡店挣了钱，就发动全家人开起了大盘鸡店。

　　1992年，很善于经营的张坤林注册了“杏花村大盘鸡”这个品牌，经过十几年的艰苦创业，“杏花村大盘鸡”已经成为沙湾县大盘鸡店规模最大的一家，并且在伊犁、甘肃等地开设了分店。

　　伴随着沙湾不断出现的大盘鸡店，越来越多的人了解了沙湾大盘鸡，大盘鸡成了宣传沙湾最好的名片。于是，一年一度的大盘美食节也诞生了

　　因为一盘菜，繁衍出一个美食节， 已经够厉害了吧？不不不， 这还远远不够， 大盘鸡在沙湾，经过半个多世纪的发展，已经形成了 完整且丰 的 “吃鸡”产业链。

　　经过30多年沙湾市大盘鸡不断推陈出新，至今已发展出100余种口味，已形成以美食城为核心的特色餐饮，集深加工速食产品、个性化包装销售为一体，具有一定规模的大盘鸡产业链。目前，全市共有17家大盘鸡养殖基地，养殖规模达120万羽。

　　2021年3月16日，沙湾举行撤县设市揭牌仪式，宣告正式成立沙湾市，这标志着沙湾的改革发展由此进入了一个全新时代。

　　对于沙湾市而言，大盘鸡不仅仅是一道美食，如今大盘鸡产业已经成为带动该市一、二、三产融合发展、促进农民增收的特色支柱产业。

　　据沙湾市文旅部门统计数据显示，1—5月沙湾市接待游客153.43万人次，同比增长81.85%，旅游综合收入9.05亿元，同比增长86.32%，可以说是爆发式增长。

　　关于鹿角湾，还有一个美丽的传说：“很久以前这里住着几户哈萨克族牧民，其中一户有个小女儿很漂亮，心肠也好，有一天放羊回来捡到一头受伤的梅花鹿，在她的精心照料下，好起来了，后面每天跟着她去放羊，有天梅花鹿回来了，女儿却再也没回来，后来有一群梅花鹿出现，守护着牧民，这里就叫鹿角湾了。”

　　温泉景区位于沙湾城南78公里的高山区，居于金沟河谷之中，温泉景区由热水泉子、温泉疗养院、灵泉寺（老君庙）三大景点构成。

　　沙湾温泉是新疆地区开发历史较长的温泉之一，水中含有硫化氢、钙、镁、钠、砷等30多种对有益的矿物质，是“重磷酸盐钠型”温泉，对皮肤病、神经系统疾病、风湿症等有明显疗效。

　　双龙沟风景区位于避暑山庄东侧，天山北坡沟谷带，距温泉疗养院约7公里，是一原始深山野林探险为特色的旅游景区。

　　千泉湖位于沙湾腹地，属商户地乡辖区，南距县城约26公里。因湖区泉眼众多，故名千泉湖，属于典型的湿地草甸沼泽型自然风光区。

　　千泉湖是一块典型的天然湿地，湿地植被面积达两万多亩，水域面积达5000亩。湖边一望无际的芦苇丛中，有大小泉眼三千多个,这些泉眼大的有七八十平米，小若针尖，泉泉相连。万亩水波芦苇成帐，水道纵横。

　　因为大盘鸡，沙湾为世人所知晓，但沙湾的多姿多彩远不是一盘汁浓味美的鸡所能涵盖的，这样的沙湾等待你去探索发现！